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ラム肉とグリーンオリーブのテリーヌ・タプナードソース
サーモンポアレ・フュメドポアソン・オー・ヴァン・ルージュ
カナダ産まつたけのグリル・ブールのワゼットソース
ラムとポムドテールのレモン煮
牛ほほ肉と無花果の赤ワイン煮
タスマニア産アワビのポアレ・シャンパンソース
etc・・・